Zweiter Laden

그릇 표면을 덮은 고운 거품 아래로 깊은 간장 수프가 숨어 있는 '노코아와 쇼유 라멘'. 니시와세다에 자리한 Zweiter Laden에서는 구운 마늘의 구수한 풍미와 발효 치즈의 감칠맛을 접목한 독자적인 거품 계열 라멘을 선보인다. 부드러운 첫 입으로 시작해 겹겹이 쌓인 맛의 깊이로 이끄는 국물이 인상적이다.

토핑까지 풍성하게 즐기고 싶다면 특선을 고르는 것도 방법이다. 국물과의 조화를 고민해 만든 돼지 어깨로스는 누룩을 덧발라 저온에서 천천히 익혀낸 것으로, 촉촉한 고기의 맛이 국물의 진한 풍미를 한층 살려준다. 자극적인 맛을 원할 때는 직접 만든 매콤 다진 고기와 산초의 얼얼함을 살린 '노코아와 쇼유 시촨 라멘'이나 향신료를 더한 '노코아와 카레 라멘'도 마련되어 있어 발효의 깊은 맛과 스파이스의 조화를 만끽할 수 있다.

내부는 카운터석 위주로 꾸며진 캐주얼한 공간으로, 혼자서도 부담 없이 들르기 좋은 분위기다. 점심과 저녁 두 타임으로 나누어 운영하며, 주문은 발권기에서 현금으로 결제하는 방식이다. 일반적인 쇼유 라멘과는 결이 다른 묵직하고 다층적인 수프의 매력을 오롯이 느낄 수 있다.