Zweiter Laden（スワイザーラーデン）

器の表面をきめ細やかな泡が覆い、その下に深みのある醤油スープをたたえた「濃香泡醤油ラーメン」。西早稲田にあるZweiter Laden（スワイザーラーデン）では、焦がしニンニクの香ばしいコクと発酵チーズの旨味を掛け合わせた、独自の泡系ラーメンを提供しています。ふんわりとした口当たりから始まり、重なる旨味の奥深さに引き込まれていく味わいが魅力です。

具材までじっくり味わいたいなら、特製を選ぶのもひとつです。スープとの調和を考えて仕立てられた豚肩ロースは、麹をまとわせて低温でじっくりと火を通したもので、しっとりとした肉の旨味がスープのコクを引き立てます。さらに刺激を求めたい気分なら、自家製旨辛ミンチと山椒の痺れる辛さを効かせた「濃香泡醤油四川ラーメン」や、スパイスを溶け込ませた「濃香泡Curryラーメン」といった展開も揃っており、発酵のコクとスパイスの組み合わせを楽しめます。

店内はカウンター席を中心に据えたカジュアルな空間で、一人でも立ち寄りやすい雰囲気です。昼と夜の二部制で営業しており、注文は券売機による現金会計となっています。普段の醤油ラーメンとはひと味違う、重層的なスープの組み立てをカウンターでじっくり堪能できます。